Esta actividad se desarrolla gracias a una colaboraci\u00f3n entre ASICCAZA y Bergara para promocionar la carne de caza en escuelas de hosteler\u00eda por todo el pa\u00eds<\/strong><\/p>\nLa prestigiosa escuela de hosteler\u00eda Basque Culinary Center de San Sebasti\u00e1n acogi\u00f3 ayer por la tarde una jornada sobre carne de caza en la que los alumnos pudieron conocer al detalle esta joya de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. La cita forma parte de la hoja de ruta que surge del acuerdo de colaboraci\u00f3n entre la Asociaci\u00f3n Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y Rifles Bergara, a trav\u00e9s de la cual llevan meses recorriendo diversos centros de aprendizaje en otras provincias.<\/p>\n
La de San Sebasti\u00e1n est\u00e1 reconocida como una de las mejores escuelas de cocina del mundo y en sus fogones se curten los chefs que ser\u00e1n referentes en la gastronom\u00eda del ma\u00f1ana, los cuales han podido conocer hoy los secretos que esconde la carne de caza silvestre, un producto \u00fanico por su procedencia y propiedades. En total, participaron unos 150 alumnos procedentes de varias partes del mundo que han quedado gratamente sorprendidos con esta carne que ofrece m\u00faltiples posibilidades a la hora del cocinado gracias a su versatilidad.<\/p>\n
El taller ha estado dirigido por el chef Javier Chozas, gerente de \u00c1kera eventos y cocinero de referencia de ASICCAZA en citas como esta. Chozas, que se maneja con maestr\u00eda en estas situaciones, fue desgranando todas las peculiaridades de la carne silvestre a la par que manipulaba tanto piezas de caza mayor como de caza menor, explicando con detalle c\u00f3mo afrontar las elaboraciones m\u00e1s vanguardistas.<\/p>\n
La diversidad de platos elaborados ha servido para mostrar todo el potencial de este tipo de carne, que ha sido alabada por muchos de los alumnos all\u00ed presentes. \u201cEs ilusionante ver el entusiasmo e inter\u00e9s de los alumnos con la carne de caza. Se van encantados y con una formaci\u00f3n muy completa\u201d, ha afirmado la gerente de Bergara, Esther Korta. Por su parte, Jaime Hurtado, director-gerente de ASICCAZA, ha resaltado que \u201ceste tipo de formaci\u00f3n es una necesidad para que el producto est\u00e9 presente en un futuro en la restauraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Con acciones como la de ayer ASICCAZA y Bergara contin\u00faan con su estrategia de promoci\u00f3n y posicionamiento de la carne de caza en el mercado gastron\u00f3mico, con un completo calendario con el que seguir\u00e1n organizando talleres en escuelas de hosteler\u00eda que tendr\u00e1n lugar por distintos puntos del pa\u00eds. Gracias a esta jornada ya son m\u00e1s los futuros chefs que han conocido en profundidad este producto de la alta gastronom\u00eda, una de las joyas de la despensa natural de Espa\u00f1a, y que a buen seguro formar\u00e1 parte en las elaboraciones y tendencias gastron\u00f3micas del ma\u00f1ana, ocupando el lugar que se merece.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″ css=”.vc_custom_1641368908109{border-top-width: 1px !important;border-right-width: 1px !important;border-bottom-width: 1px !important;border-left-width: 1px !important;padding-right: 24px !important;padding-left: 24px !important;background-color: #ffffff !important;border-left-color: #dd9933 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd9933 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd9933 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd9933 !important;border-bottom-style: solid !important;border-radius: 1px !important;}”][vc_wp_posts title=”\u00daltimas noticias” number=”3″ show_date=”1″ el_class=”related-posts__aside”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyN3RleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTI3JTIwc3JjJTNEJTI3aHR0cHMlM0ElMkYlMkZwbGF0Zm9ybS1hcGkuc2hhcmV0aGlzLmNvbSUyRmpzJTJGc2hhcmV0aGlzLmpzJTIzcHJvcGVydHklM0Q2MWQ1NTczZmNiMTI1OTAwMTkzZjQ1ZWElMjZwcm9kdWN0JTNEc3RpY2t5LXNoYXJlLWJ1dHRvbnMlMjclMjBhc3luYyUzRCUyN2FzeW5jJTI3JTNFJTNDJTJGc2NyaXB0JTNF[\/vc_raw_js][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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La Carne de Caza descubre sus secretos a 150 alumnos del Basque Culinary Center<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Esta actividad se desarrolla gracias a una colaboraci\u00f3n entre ASICCAZA y Bergara para promocionar la carne de caza en escuelas de hosteler\u00eda por todo el\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dikarcoop.com\/noticias\/la-carne-de-caza-descubre-sus-secretos-a-150-alumnos-del-basque-culinary-center\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"eu_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La Carne de Caza descubre sus secretos a 150 alumnos del Basque Culinary Center\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Esta actividad se desarrolla gracias a una colaboraci\u00f3n entre ASICCAZA y Bergara para promocionar la carne de caza en escuelas de hosteler\u00eda por todo el\" \/>\n<meta property=\"og:url\" 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